Xapata

De l’italià ciaballa, literalment sabatilla

El pa de xapara va ser produït per primera vegada el 1982 per Arnaldo Cavallari, un forner i moliner d’Adria, una petita localitat a prop de Venècia. Cavallari i altres forners a Itàlia estaven preocupats per la popularitat dels entrepans fets amb baguettes (importades de França) que posaven en perill la seva tradició fornera, per la qual cosa es va dedicar a intentar crear una alternaliva italiana. La recela del pa de xapa ta original prové de diferents variacions ele les receptes tradicionals de pa italià. La xapata consisteix en una massa suau i humida feta de farina de blat, oli d’oliva, sal, i llevat.